Vino e Olio
Fattoria Colle Sala si trova sulla collina che divide la piana di Lucca dal Lago di Massaciuccoli e il mare.
Le vigne sono orientate ad ovest, verso il mare, vicino alla casa dove Giacomo Puccini ha abitato.
È anche per questo motivo che abbiamo scelto di dedicare il nostri vini agli uccelli che abitano queste splendide terre, già amate da Puccini cacciatore di terra e di lago.
Vino
Bianco di Sala I.G.T.
- Uvaggio: Trebbiano e Chardonnay
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Guyot
- Maturazione: In Barrique di rovere per 8 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 1 mese
- Superficie: ha 0,40
- Bottiglie prodotte: n° 1600
Rosso di Sala IGT
- Uvaggio: San Giovese, Ciliegiolo, Cannaiolo, Merlot e Malvasia nera
- Gradazione alcolica: 12,5% vol
- Sistema di allevamento: Guyot
- Maturazione: In Barrique di rovere per 8 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 1 mese
- Superficie: ha 0,90
- Bottiglie prodotte: n° 4000
Nero della Poiana I.G.T.
- Uvaggio: Syrah 100%
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mesi
- Bottiglie prodotte: n° 650
Tarabuso I.G.T.
- Uvaggio: Cabernet Franc 50% Cabernet Sauvignon 50%
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mese
- Bottiglie prodotte: n° 650
Moriglione I.G.T.
- Uvaggio: Sangiovese 100%
- Gradazione alcolica: 13,5% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mese
- Bottiglie prodotte: n° 650
Olio
Olio Extra Vergine Di Oliva 250 ml. Monocultivar Leccino
Il Monocultivar Leccino presenta un olfatto fruttato, mediamente intenso, di oliva fresca, arricchito da note di erba tagliata e da un cenno balsamico che ricorda leggermente la resina.
Al gusto l'entrata dolce e morbida si attenua in un amaro stranamente più marcato che nell'olio di frantoio precedente, anche maggiormente persistente; coerenza olfattiva anche al gusto, dove ritroviamo erba tagliata e resina, e una nota finale dolce di latte di mandorla.
