Wine and Oil
Fattoria Colle Sala is located on the hill dividing the plane of Lucca from Lake Massaciuccoli and the sea.
The vineyards are facing West towards the sea, near the house where Puccini lived.
This is one of the reasons why we have chosen to devote our wines to the birds that inhabit this wonderful land, which Puccini used to loved, as he went hunting on the lake and on the ground
Wine
Moriglione I.G.T.
- Uvaggio: Sangiovese 100%
- Gradazione alcolica: 13,5% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mese
- Bottiglie prodotte: n° 650
Tarabuso I.G.T.
- Uvaggio: Cabernet Franc 50% Cabernet Sauvignon 50%
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mese
- Bottiglie prodotte: n° 650
Nero della Poiana I.G.T.
- Uvaggio: Syrah 100%
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Cordone Speronato
- Maturazione: in Barrique di rovere per 14 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 4 mesi
- Bottiglie prodotte: n° 650
Rosso di Sala IGT
- Uvaggio: San Giovese, Ciliegiolo, Cannaiolo, Merlot e Malvasia nera
- Gradazione alcolica: 12,5% vol
- Sistema di allevamento: Guyot
- Maturazione: In Barrique di rovere per 8 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 1 mese
- Superficie: ha 0,90
- Bottiglie prodotte: n° 4000
Bianco di Sala I.G.T.
- Uvaggio: Trebbiano e Chardonnay
- Gradazione alcolica: 13% vol
- Sistema di allevamento: Guyot
- Maturazione: In Barrique di rovere per 8 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 1 mese
- Superficie: ha 0,40
- Bottiglie prodotte: n° 1600
Olive Oil
Olio Extra Vergine Di Oliva 250 ml. Monocultivar Leccino
Il Monocultivar Leccino presenta un olfatto fruttato, mediamente intenso, di oliva fresca, arricchito da note di erba tagliata e da un cenno balsamico che ricorda leggermente la resina.
Al gusto l'entrata dolce e morbida si attenua in un amaro stranamente più marcato che nell'olio di frantoio precedente, anche maggiormente persistente; coerenza olfattiva anche al gusto, dove ritroviamo erba tagliata e resina, e una nota finale dolce di latte di mandorla.
